Описание

Елда (в превод от лат.: Fagopyrum) принадлежи към род покритосеменни растения от семейство Лападови (Polygonaceae). Родината на елдата е Индия, но най-популярна е в Русия (наричат я „гречка“). Едногодишната елда е растение с бели цветове и с плод, наподобяващ торбести кутийки. Някои видове се използват като зърнена храна, въпреки че не са част от семейство Житни (Poaceae).

Лечебните свойства на елдата са малко известни у нас, но широко използвани в Русия и Украйна. Там и децата познават т.нар. “черна каша”. Заради особените й хранителни свойства и високото съдържание на енергийни вещества тя е наречена: “богатирска”, а руските селяни са сътворили в нейна чест поговорката: „Не е страшен студът навън, когато на котлона къкри каша от елда“. Това растение се отличава с мекост, добър вкус и калоричност. Тези вкусови качества се дължат на наситените, лесно разтворими и усвоими белтъци в елдата, на нейните диетични качества, съдържанието на желязо, кобалт, калий, фосфор, йод, мед, цинк, бор и други микроелементи. Благодарение на хранително-вкусовите си качества елдата се превръща в пълноценен заместител на месото.